Panzanella
Salva la ricetta Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 300 gr pane raffermo (meglio di tipo toscano)
- 150 gr pomodorini
- 1 cipollotto
- 20 gr olive taggiasche in salamoia
- 1/2 cucchiaio aceto di vino bianco
- basilico fresco
- olio extravergine di oliva
- sale
Procedimento
- Tagliate il pane a pezzetti di circa 4 cm, metteteli in una ciotola, bagnateli in modo omogeneo con un bicchiere di acqua e aceto e lasciate da parte.
- Pulite e lavate il cipollotto, tagliatelo a fettine sottili e mettetelo a mollo in una ciotola con acqua e ghiaccio (o acqua molto fredda).
- Lavate i pomodorini e tagliateli in 4.
- Appena il pane si sarà ammorbidito, iniziate a sgretolarlo grossolanamente con le mani all’interno di una ciotola. Aggiungete quindi il pomodoro, le olive sciacquate e il cipollotto scolato e asciugato leggermente.
- Mescolate e condite con un pizzico di sale, il basilico spezzettato e un filo di olio extravergine di oliva.
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